Eric的秘密基地

很久以前與朋友去吃泰國料理，飯後，一直對泰式椒麻雞念念不忘，常常在想， 到底是如何做出來這酸酸甜甜好味道，如果有機會，我一定要學會做這道菜。但這想法也隨著自己的惰性而忘了。就在前些日子逛大賣場時，突然看到了”泰式甜辣醬”，心中的念頭隨即升起，決定明天試煮這道菜，就這樣，焦阿師的泰式椒麻雞初體驗在這像大家獻醜啦!! 

     首先準備的材料如下：

     主料 / 去骨雞腿 1隻、地瓜粉 少許 

     醃料 / 雞蛋 1粒、雞粉 1/2小匙、糖 1小匙、胡椒粉 少許 

     調味料 / 泰式甜雞醬(泰式甜辣醬) 3大匙、檸檬汁 1 顆

              香菜 少許、蒜末 1大匙、糖 1大匙、辣椒末 1支 

     在醃料裡的去骨的土雞腿* 1            其他的調味料

        一顆的檸檬汁                  舉足輕重的泰式甜雞醬    

   將各種調味料調和攪拌

 做法：

    1、將雞腿加入雞蛋、胡椒粉、雞粉、糖拌勻，醃15分鐘。

    2、將香菜切末、辣椒末、蒜末放入容器中，再放入泰式甜雞醬

      (泰式甜辣醬)、檸檬汁及少許的水調合做成椒麻醬備用。

＊    由於甜雞醬已經有一點甜，糖的部份就自己斟酌囉!!

3、起油鍋約為150度，將雞腿沾裹上地瓜粉後炸三分鐘至

   熟，撈起來後瀝油，切塊盛盤。

4、最後將椒麻醬平均淋上雞腿即可大功告成。

基於營養均衡，除了吃些肉類，也要配一些青菜，所以就炒了蘆筍炒絞肉、九層塔蛤蠣(配色上有一點小醜，但吃起來真不賴)、蔥花玉米胡蘿蔔炒絞肉。就讓客官看看今晚咱家的晚餐菜色吧!!

  最後配上一晚五榖米，哇乎!!套句瑤瑤說的廣告詞:精神百倍啦(台語)!!